توابل

نستكمل في هذا المقال الجزء الخامس والأخير من عولة الكوجينة التونسية الهريسة البسيطة ينظف مقدار حسب الرغية من الفلفل الشايح وتحذف اعناقه وبز...

نستكمل في هذا المقال الجزء الأخير من أنواع وأصناف التوابل والبهارات المستعملة في الكوجينة التونسية   الكزبرة والكسبرة  تعرف عندنا بالتابل وه...

نستكمل في هذا المقال الجزء الرابع من الباهارات والافاحات المستعملة في الكوجينة التونسية العطرشية  تعرف بالعتر والعطر والعترشاه والعطرشاه وه...

نستكمل في هذا المقال الجزء الثالث من الباهارات والافاحات المستعملة في الكوجينة التونسية  الزهر  او ماء الزهر هو ماء معطر محصول تقطير ازمار ا...

الخميرة ...البقية العجين مع اطلاق ثاني اكسيد الكربون مما يجعل العجيذة تتمدد وتصبح هشة اسفنجية الشكل . الخميرة أنواع منها الخميرة ٠ العربي ٠...

تستعمل البهارات لتفويح عدة اطعمة تذكر منها . المرقة الحلوة ؛ والكسكسي ٠ بالعلوش ٠ والكسكسي بالورقة ويعض الطواجن   إكليل الجبل  أوراقه صغيرة ...