هرڨمة تونسية

 تقدم لكم مدونة أطباق مغاربية طبق مقرونة بالكعابر 

المقادير

-400 غ من الكفتة بدون توابل 

-ملح حسب الطلب 

-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 

-نصف ملعقة صغيرة من الهريسة 

-ملعقة صغيرة من التابل والكروية 

-نصف حبة بصل محكوكة 

-نصف حبة بطاطا مسلوقة ومطحونة 

-ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم 

-أصفر البيضة 

-زيت للقلي 

-قليل من الدقيق الأبيض 

-بيضة مخفوقة 

صلصة الطماطم 

-ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون 

-ملعقتان كبيرتان من البصل المحكوك 

-4 فصوص ثوم مهروسة 

-4 حبات طماطم محكوكة 

-ملعقتان كبيرتان من مركز الطماطم 

-ملح حسب الطلب

-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 

-نصف ملعقة صغيرة من التابل والكروية 

-نصف ملعقة صغيرة من الهريسة 

-حبة من الفلفل الحار محشوة بقليل من الملح 

-كأس كبير من الماء 

-500 غ من السباغيتي 

-ملعقة كبيرة من الزيت 

-جبن مفروم للتقديم 

طريقة التحضير 

في اناء نخلط الكفتة مع الملح , الفلفل الأسود , الهريسة , التابل والكروية , البصل المحكوك , البطاطا المطحونة , المقدونس المفروم وأصفر البيضة .

نحضر كويرات من خليط الكفتة ونبسطها قليلا باليد , نكسوها بالدقيق الأبيض , نغطسها في البيض المخفوق ثم نقليها في حمام زيت ساخن حتى تتحمر ونضعها فوق ورق التنشيف 

صلصة الطماطم 

 نأخذ 3 ملاعق كبيرة من زيت القلي ونضعها في طنجرة فوق النار , نضيف اليها زيت الزيتون , البصل , الثوم المهروس , الطماطم المحكوكة , مركز الطماطم , الملح , الفلفل الأسود , التابل والكروية ثم الهريسة ,نحرك خلال قلي الخليط باستمرار

نصب الماء شيء فشيء ونضيف كريات الكفتة المقلية 

نضيف الفلفل الحار المحشو بالملح وندع الكل يطهى حتى تتجانس جميع العناصر , قبل التقديم نزيل كريات الكفتة والفلفل

نغلي الماء مع الملح والزيت , نسلق السباغيتي 8 دقائق حتى تنضج , نصفيها ونضيفها الى صلصة الطماطم 

نضع السباغيتي في طبق التقديم ونصفف كريات الكفتة ونزينها مرفوقا بالجبن المفروم